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色々な国産小麦を使用し、 同じレシピでミニ食パンを作りました。 あくまで、個人的な、感想と記録です。 好みは十人十色ですし、 粉に合ったレシピが一番と思います。	MENU GALLERY ギャラリー　フォト BLOG 七転び奮闘日記・・・♪ MY COCKPAD創作レシピ TOOL & MATERIAL 材料shop LINK お役立ちサイトへGO MAIL お手紙待ってま〜す

Recipe

	粉は、サラッとしていて乾燥した感じです。 生地の膨らみは、良い方と思います。 食感はかじっても噛締めても、もっちりしています。 しっかりした口当たりで食べ応あり。 風味もやさしくプレーンで飽きの来ない感じでした。 食パンより、もっちりするベーグルか小型パン向きかな。。 ハードで軽くあがる粉と合わせて使ってみたいです。 ※写真は、オーバー発酵した時のもので失敗作、レシピは改善してあります。
	外麦と変わらない程、吸水性は良いので、扱いやすいです。 釜伸びもよく、ホームベーカリーにおまかせでも、失敗は少ない と思います。 耳がパリッとして引きが強く、内層はふんわりもちっと食感です。 あっさりした甘みです。 菓子パンにも向いていると思います。 ※写真は、ホワイトラインも出来て大成功です。レシピ通りに★
	国産小麦の中では、膨らみはいいほうだと思います。 耳は引きは弱いですが、カリッとしています。 内層はしっとりもちもちで、蒸しパンの様な 食べ応えがあると思います。 甘み、風味はもちろん！しっかり。 ベーグルやピッツァに向いていると思います。 厚めに切ってカリッとトースト◎
	水分量を少し抑えると、上手く焼けます。 天然酵母との相性も◎です。 春よ恋ブレンドと内層が似た感じでしたが、 耳の引きはしっかりしていました。 両方、内層部分は、フワッとして手でちぎり易いです。 噛締めると口の中で食べ応えのあるモチモチ感でした。 しっかり、捏ねたほうがいいので、フランスパンなどの 捏ねの少ないパンには、向かないかなと思います。食パン、プチパン、ベーグルと◎
	白神ブレンドは、こだま酵母専用の粉だけあって、膨らみは 最高によく、相性バッチリでした。一番ふくらみました。　 引きがありパリッとした、クラストで、内層も柔らかいけど、 しっかりした食感がありました。 焼きイロもよくて、仕上がりが綺麗です。 国産の中では、とっても扱い易いです。 食パンは飽きの来ないシンプルな味で、バターをつけて食べると 風味が増しておいしかったです。
	番外編です。パン用デュラムセモリナ粉「デュエリオ」 水分量72％と高めで、扱いにくい面がありますが、味は最高★ ほのかな甘みと芳ばしさがあり、副材料を抑えても味のあるパンです。 グルテンが少ないのか、成形時に生地が切れ易く成形よりは、型に入れ て焼く食パン系が合うと思います。 綺麗なクリーム色で見た目もおいしそぉです。 シンプルになにもつけないで、パクパク食べられるパンです。