| ○ |
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○ |
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白ワインパン |
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| 材料 |
ｇ |
％ |
| 強力粉 |
200 |
100 |
| - |
- |
-
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- |
| ホシノ天然酵母 |
15 |
7.5 |
| 白ワイン |
120〜 |
60 |
| 塩 |
3 |
1.5 |
| はちみつ |
10 |
5 |
| - |
- |
- |
| - |
- |
- |
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 ホシノ天然酵母を使用しました。
※ドライイーストなら2ｇ、白ワインは135ｇ目安です。 |
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 塩・砂糖・油分等の副材料は、極力抑えた分量になっています。 |
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 家庭用オーブンで一度に焼ける分量です。 |
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 ＨＢ 15分
一次発酵 ボールにオイルを塗って
室温18度11Ｈ（温度と発酵時間の目安）
 11H→
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 ベンチタイム15分
生地分量50ｇ前後で、クープ
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 時間（二次発酵）2Ｈ ホットカーペット使用32度
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  200度→180度 22分
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＜メモ＞
分量を増やしたい時はベーカーズ％を使うと簡単に分量計算できます。
（粉100％に対して、その他の副材料の分量を％で計算します。）
ホイロ（二次発酵）では、30度を目安に。放置発酵はできません。 |
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| ○ |
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○ |