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○ |
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ライ麦ピッツァ クリスピー |
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| 材料 |
ｇ |
％ |
| 強力粉 |
100 |
100 |
| ライ麦 |
60 |
-
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- |
| 白神こだま酵母 |
2 |
1.3 |
| 水 |
80〜 |
50 |
| 塩 |
3 |
1.9 |
| - |
- |
- |
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 水分量は、80ｇ〜生地の状態に合わせて、加減してください。
普通のドライイーストでも◎ |
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 塩・砂糖・油分等の副材料は、極力抑えた分量になっています。 |
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 家庭用オーブンレンジのターンテーブルで一枚分の分量です。 |
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 手捏ね 10分
ドライイーストは、温水にとかして、15分程放置しておきます。
一次発酵 ボールにオイルを塗って、
室温20度2.5Ｈ（温度と発酵時間の目安）
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打ち粉をしっかりして、台の上で伸ばします。
生地が切れやすいので注意してください。
お好みの具材をトッピングします。二次発酵はいりません♪
 →
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 オーブン250度 20分 グリルにして350度5分
 
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＜メモ＞
分量を増やしたい時はベーカーズ％を使うと簡単に分量計算できます。
（粉100％に対して、その他の副材料の分量を％で計算します。）
★ライ麦の芳ばしさが、クリスピーのパリパリピッツァにはおすすめです。 |
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○ |