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カボチャの平焼きパン
たっぷりのカボチャをいれました。食感はほっくりした蒸しパンみたい。
レンジ発酵で時間短縮♪ |
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| 材料 |
ｇ |
％ |
| フランス粉（強力粉◎） |
60 |
100 |
| 全粒粉 |
60 |
-
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- |
| 白神こだま酵母 |
1.5 |
1.3 |
| 牛乳 |
72〜 |
60 |
| カボチャ |
130 |
108.3 |
| 黒糖 |
8 |
6.7 |
| 塩 |
1.5 |
1.3 |
| - |
- |
- |
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 白神こだま酵母ドライイーストを使用しました。
普通のドライイーストでも◎ |
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 塩・砂糖・油分等の副材料は、極力抑えた分量になっています。 |
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 平焼き3個分。食べ切り。 |
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 手捏ね 10分
レンジ200Ｗで40秒 一次発酵
室温16度12Ｈ（温度と発酵時間の目安）
  
かぼちゃは、乱切りにして、レンジでやわらかくしておきます。
カボチャはペーストにしません。そのまま、生地に練りこんでいくので、
ほどよくつぶれちゃいます。
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成形
レーズンをトッピング
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 時間（二次発酵）
焼く時間まで、のんびり放置します。
なので、作り始めるのは、食べる2ｈ〜3ｈ前です。
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 250度→200度 25分
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＜メモ＞
分量を増やしたい時はベーカーズ％を使うと簡単に分量計算できます。
（粉100％に対して、その他の副材料の分量を％で計算します。）
ホイロ（二次発酵）では、30度を目安に。放置発酵はできません。 |
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粉よりカボチャがたっぷりです。
甘さはお好みで★とっても、簡単なレシピです。 |
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