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オリーブ入り★もっちりポテトパン
オリーブの塩味とポテトが良く合うプチパンです。
焼きたてがとってもおいしいです。 |
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| 材料 |
ｇ |
％ |
| 強力粉 |
180 |
100 |
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- |
| - |
- |
| 白神こだま酵母 |
2 |
1.1 |
| 水 |
90〜 |
50 |
| じゃが芋 |
70 |
40 |
| 黒糖 |
4 |
2.2 |
| 塩 |
3 |
1.7 |
| - |
- |
- |
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 白神こだま酵母使用。ドライイーストで○ |
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 塩・砂糖・油分等の副材料は、極力抑えた分量になっています。 |
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 家庭用オーブンで一度に焼ける分量です。 |
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 ＨＢ 16分
一次発酵 ボールにオイルを塗って
室温25度2Ｈ（温度と発酵時間の目安）
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 ベンチタイム15分
成形 50ｇ丸型
 ベンチ後 
生地を潰さないで、張っていく感じです。
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 時間（二次発酵）2Ｈ ホットカーペット使用32度
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 200度→190度 20分
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＜メモ＞
分量を増やしたい時はベーカーズ％を使うと簡単に分量計算できます。
（粉100％に対して、その他の副材料の分量を％で計算します。）
ホイロ（二次発酵）では、30度を目安に。放置発酵はできません。 |
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