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★太陽の恵み★
ひまわりの種のグリッシーニ
簡単おつまみ♪ビールにもワインにも◎
保存も出来るので、まとめて作っても大丈夫。
チーズや生ハムと良く合いますよ。
ペッパーを入れるとスパイシーに(*・∀-)ｂ
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| 材料 |
ｇ |
％ |
フランス専用粉
or
強力粉 |
200 |
100 |
| - |
- |
| - |
- |
| 白神こだま酵母 |
2 |
1 |
| 水 |
120〜 |
62.5 |
| 塩 |
3 |
1.5 |
| 黒糖 |
4 |
2.0 |
| ひまわりの種 |
50 |
25 |
| - |
- |
- |
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 粉200ｇで、大きさにもよりますが、20本程できます。 |
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 塩・砂糖・油分等の副材料は、極力抑えた分量になっています。 |
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 家庭用オーブンで一度に焼ける分量です。 |
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 ＨＢ 10分
一次発酵 ボールにオイルを塗って
室温25度2Ｈ（温度と発酵時間の目安）
 2H→
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 ベンチタイム10分
成形 棒
長めに分割して、ベンチ。生地が緩んだら、クルクルまわして、
お好きな太さ、長さに生地を伸ばします。
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 時間（二次発酵）1.5Ｈ ホットカーペット使用32度
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 220度→200度 16分
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＜メモ＞
分量を増やしたい時はベーカーズ％を使うと簡単に分量計算できます。
（粉100％に対して、その他の副材料の分量を％で計算します。）
ホイロ（二次発酵）では、30度を目安に。放置発酵はできません。 |
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