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マンゴーショコラのハートパン
甘酸っぱいドライマンゴーとほろ苦いココアの香るハートのパン♪
大人向けの甘さを抑えたパンです。
プレゼントやバレンタインにピッタリ〜( *´艸｀) |
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| 材料 |
ｇ |
％ |
| 強力粉 |
150 |
100 |
| - |
- |
| - |
- |
| 白神こだま酵母 |
1.3 |
0.9 |
| 水 |
92 |
62 |
| 塩 |
2 |
1.3 |
| 黒糖 |
5 |
3.3 |
| ココア |
8 |
5.3 |
| - |
- |
- |
| ドライマンゴー |
40 |
26.7 |
CCOFオーガニック認定無農薬栽培原料使用ドライマンゴー 60g
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 ココアを入れると、生地が固くなる性質があるので、
柔らかく仕上がる強力粉がおすすめ★
国産小麦なら、ゴールデンヨットとあわせるといいと思います。 |
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 塩・砂糖・油分等の副材料は、極力抑えた分量になっています。 |
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 家庭用オーブンで一度に焼ける分量です。 |
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 ＨＢ 12分（ドライパインも最初から投入します）
一次発酵 ボールにオイルを塗って
室温28度1.5Ｈ（温度と発酵時間の目安）
 1.5H→
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 ベンチタイム10分
成形 ハート型
ボールから出すときは、表面を綺麗に取り出します。
コレがパンの表面クラストになります。
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 時間（二次発酵）1.2Ｈ 32度前後
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 200度→190度 20分
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＜メモ＞
分量を増やしたい時はベーカーズ％を使うと簡単に分量計算できます。
（粉100％に対して、その他の副材料の分量を％で計算します。）
ホイロ（二次発酵）では、30度を目安に。放置発酵はできません。 |
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