| ○ |
|
○ |
|
ヘルシーおからパン （基本）
おからをたっぷり目に入れました。
トッピングを色々と♪
ムッチっとしたおからパン、小さめのプチパンにすると食べやすいです。
軽くするなら、粉200ｇに対して、おから50ｇ程度がベスト★ |
|
|
| 材料 |
ｇ |
％ |
| 強力粉 |
170 |
100 |
| - |
- |
-
|
|
| 白神こだま酵母 |
2 |
1.2 |
| 牛乳 |
75 |
44 |
| 生おから |
100 |
58.8 |
| 塩 |
4 |
2.4 |
| はちみつ |
8 |
4.7 |
| - |
- |
- |
|
|
|
 白神こだま酵母を使用。おからは、生おからです。
ドライのおからを使用する場合は、水分量に気おつけて、60〜64％
になるようにしてください。 |
|
|
 塩・砂糖・油分等の副材料は、極力抑えた分量になっています。 |
|
|
 家庭用オーブンで一度に焼ける分量です。 |
|
|
 ＨＢ 14分
一次発酵 そのまま、ＨＢ（ホームベーカリー）で2Ｈ
取り出した生地です。
|
|
|
 ベンチタイム15分
成形 丸
生地を潰さないで、張っていく感じです。
|
|
|
 時間（二次発酵）2Ｈ ホットカーペット使用32度
|
|
|
 190度 22分
|
|
|
＜メモ＞
分量を増やしたい時はベーカーズ％を使うと簡単に分量計算できます。
（粉100％に対して、その他の副材料の分量を％で計算します。）
ホイロ（二次発酵）では、30度を目安に。放置発酵はできません。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ○ |
|
○ |